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Union Boulangerie

« Paris 9e : la belle union en boulangerie de Charles et Maeva »

Article du 31 mars 2021

Charles Ye et Maeva Manchon © GP

Ce fut la Belle Meunière. C’est devenu l’union de grosses têtes, séducteurs, fortiches, bûcheurs, hyperdoués, jeunes et rigoureux, usant des meilleures matières premières avec un bel esprit de recherche. Charles Ye et Maeva Manchon ont endossé le métier de boulanger/pâtissier avec une passion vraie. 27 ans chacun, lui issu d’une famille originaire de Shanghaï et diplômé d’une école de commerce, elle neuro-bologiste, ayant tous deux suivi une formation en école de boulangerie et joint la pratique en travaillant, lui, chez Bo & Mie et Gontran Cherrier, elle au Plaza-Athénee et Yann Couvreur, animent leur maison neuve avec ferveur et entrain.

Tarte à la vanille © GP

Dans un cadre sobre et aéré, aux murs bruts en clin d’oeil à la nature, ils séduisent à coups de jolies viennoiseries, splendide flan vanille, craquant finger chocolat/cacahuètes, tarte vanille/praliné à fondre et à se pourlécher, chou au café et à la fève de Tonka, sans omettre une multitude de pains bio au levain, multigraines, nordique, ficelle ou bâtard, plus cent autres bonnes chose. Comme les brownies, la babka au chocolat, les cookies, le pain suisse aux raisins secs, les fines tartes aux pommes ou les chouquettes. Une boulangerie de quartier? Plutôt un événement gourmand et parisien à saluer comme tel …

Tartes aux pommes © GP

Union Boulangerie

2 rue Bleue
Paris 9e
Tél. 06 68 85 33 81
Horaires : 8h-20h
Fermeture hebdo. : Samedi après-midi, dimanche
Métro(s) proche(s) : Poissonnière, Cadet

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Publié le 31 mars 2021 par

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