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Union Boulangerie

« Paris 9e : la belle union en boulangerie de Charles et Maeva »

Article du 31 mars 2021

Charles Ye et Maeva Manchon © GP

Ce fut la Belle Meunière. C’est devenu l’union de grosses têtes, séducteurs, fortiches, bûcheurs, hyperdoués, jeunes et rigoureux, usant des meilleures matières premières avec un bel esprit de recherche. Charles Ye et Maeva Manchon ont endossé le métier de boulanger/pâtissier avec une passion vraie. 27 ans chacun, lui issu d’une famille originaire de Shanghaï et diplômé d’une école de commerce, elle neuro-bologiste, ayant tous deux suivi une formation en école de boulangerie et joint la pratique en travaillant, lui, chez Bo & Mie et Gontran Cherrier, elle au Plaza-Athénee et Yann Couvreur, animent leur maison neuve avec ferveur et entrain.

Tarte à la vanille © GP

Dans un cadre sobre et aéré, aux murs bruts en clin d’oeil à la nature, ils séduisent à coups de jolies viennoiseries, splendide flan vanille, craquant finger chocolat/cacahuètes, tarte vanille/praliné à fondre et à se pourlécher, chou au café et à la fève de Tonka, sans omettre une multitude de pains bio au levain, multigraines, nordique, ficelle ou bâtard, plus cent autres bonnes chose. Comme les brownies, la babka au chocolat, les cookies, le pain suisse aux raisins secs, les fines tartes aux pommes ou les chouquettes. Une boulangerie de quartier? Plutôt un événement gourmand et parisien à saluer comme tel …

Tartes aux pommes © GP

Union Boulangerie

2 rue Bleue
Paris 9e
Tél. 06 68 85 33 81
Horaires : 8h-20h
Fermeture hebdo. : Samedi après-midi, dimanche
Métro(s) proche(s) : Poissonnière, Cadet

A propos de cet article

Publié le 31 mars 2021 par

Union Boulangerie” : 4 avis

  • Romain

    le message de « GUIDET » est juste délirant et ne peut être que faux et venant d’un concurrent, ce n’est pas possible.
    Meilleure boulangerie du quartier et d’assez loin. Les pâtisseries sont dingues, les sandwichs savoureux…
    Et d’assez loin les meilleurs croissants que j’ai jamais mangé, et je suis obsédé par les croissants.

  • Guidet

    grosse déception! aptrès ce concert de loanges je m’attendais à un pain savoureux, tendre bien cuit, puis la recommandation de Gilles Pludowski était un gage! j’habite à coté et j’y ai couru! or je ne vois que du pain brulé, je pense à un coup de chaud, mais cela recommence chaque fois que je retourne, une vendeuse me dit que c’est la farine de meule qui fait brûler le pain! Mais comble de désastre la mie n’est pas cuite, témoin mon coteau à pain plein de pâte! on me dit que le boulanger est américain! certes ce n’est pas une tare! j’en trouve de l’excellent rue des Martyrs « farine & c° ou mieux dans le 13ème « l’essentiel » bien doré jamais brûlé et bio à la farine de meule! le boulanger a peut-être change, les sandwich simmondes au poulet avec du poulet que l’on croirait régurgité, 2 feuilles de salade et pain non bio sec.AVISà revoir

  • Guillaume

    Superbe boulangerie qui nous gratifie chaque jour de superbes pains
    Les pâtisseries sont de qualité et à des prix tout à fait abordables
    Tout est frais et le personnel est charmant
    Je recommande

    Henri

  • IBECHE Mouna

    Pains et croissants, sont les premiers indicateurs de la qualité d’une boulangerie.

    Ces boulangers, m’ont réconciliée avec les croissants. Ils sont bons, légers, bien cuits et à un prix très raisonnable.
    Leurs pains sont également délicieux.
    Le cadre est agréable. La présentation est aérée. Elle permet de voir au 1er coup d’œil, les superbes pâtisseries.

    Leur bonne réputation n’est vraiment pas usurpée.

    Boulanger: quel beau métier! Ils s’y investissent tellement bien, qu’ils font honneur à cette profession.
    Merci et bon courage à eux et à leur équipe.

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