Saint-Martin-de-Belleville: la jeune gloire de Stivy Dubois

Article du 28 mars 2021

Stivy Dubois etb sa côte de boeuf © GP

Il a remplacé Serge Eybord, parti en retraite. A débaptisé la Bellevilloise des Viandes, la remplaçant par son patronyme. Mais le jeune Stivy Dubois, natif de Saint-Brieuc, qui ne manque ni de technique, ni d’expérience, et fut 3e meilleur apprenti des Côtes d’Armor, apporte tout son sérieux dans cette maison de tradition. Il a repris à son compte quelques unes des spécialités de son prédécesseur, comme la terrine des Belleville, réalisée à base de gorge et foie de porc, les saucisses locales comme les diots et pormoniers (au chou et poireaux), y ajoute un excellent pâté gaulois, tout cochon, proposant une côte de bœuf charolais maturée. Et, en prime, vins sélectionnés et eaux de vie de qualité dans une boutique boisée de caractère.

Diots et pormoniers © GP

Boucherie Maison Dubois

Rue Saint-François

73440 Saint-Martin-de-Belleville

Tél. 04 79 08 96 32

Horaires : 8h-12h30. 16h-19h45.

Ferm. hebdo. : dim a-m, lundi.

 

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Publié le 28 mars 2021 par
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