Pierre Gay

Pierre Gay © DR

Roi fromager de sa région, MOF 2011, Pierre Gay règne sur caves aux fromages façon caverne d’Ali Baba dédiées aux belles pâtes fermières de toute la Savoie. Beaufort d’alpage, reblochon crémeux, abondance  lactique, persillé des Aravis, tamié affiné à coeur, tomette de brebis, chevrotin, vacherin et tomme des Bauges, bleu de Termignon demeurent chez lui au top du genre. Visibles depuis le parquet vitré vers un sous-sol galerie d’exposition, ses fromages sont alignés comme des trésors. Le bon truc de Pierre, fromager à Annecy depuis trois générations : une sélection draconienne et un affinage rigoureux des meilleures pâtes savoyardes, pas forcément les plus connues, suivant le fil des saisons avec droiture. Un maestro de son registre et une référence pour le bon produit savoyard.

Fromages en cave © GP