Les belles tartes flambées de Sarah Meyer Mangold

Article du 14 mars 2021

On la connaît pour son blog Farine d’Etoiles, qui propose de jolies recettes dans l’air du temps. Sarah Meyer Mangold, qui n’oublie pas ses racines alsaciennes, a pas mal d’idées neuves pour réinventer à sa manière ludique le met préféré des Strasbourgeois le dimanche soir : cette tarte flambée que l’on propose avec pâte à pain, huile de colza, lardons, oignons et fromage blanc et/ou crème aigre dans les auberges du Kochersberg. Les dites auberges sont fermées ces temps-ci? Tant pis pour nous, mais tant mieux pour Sarah qui fait montre d’imagination pour renouveler le genre : aux courgettes et munster, au butternut et bleu des Vosges, champignons, persil et ail, coings et pommes ou encore crème de marron, orange et chantilly. De quoi se donner des idées de saison et goûter aux dites flammekueche toute l’année sans jamais se lasser.

Tartes flambées – délicieuses et saines flammekueche toute l’année, de Sarah Meyer Mangold (Ouest-France, 64 pages, 9 €).

 

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Publié le 14 mars 2021 par
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