Gilles Vérot, rejoint par son fils Nicolas, mène désormais la maison qui porte son nom sur le mode du duo père/fils. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, nous dit tout, en mots et en images…

Nicolas et Gilles Vérot © Maurice Rougemont

Voyez ces deux jeunes gens :  sont-ils attendrissants, le père et le fils ? On dirait les véritables inventeurs du pâté en croûte. Le Saint-Esprit leur a donné la sagesse et le savoir de fabriquer la terrine de poulette, comme celle de joue de bœuf, le fromage de tête et même l’andouille rustique. Tout cela est mitonné à la main, dans le respect des règles anciennes et un joli tourbillon de fumée, au plus secret d’une ruelle d’Ivry-sur-Seine d’où l’on pourrait voir surgir Léo Malet avec sa pipe ou Robert Doisneau avec son appareil photo malicieux. Mais toutes ces merveilles sont-elles pour les gens des venelles périphériques ? Que nenni ! Elles partirons bientôt vers les beaux quartiers, la rue de Rennes, les Champs-Elysées. Poètes de banlieue si vous saviez !