La monumentale histoire des compagnons boulangers

Article du 6 mars 2021

L’œuvre d’une vie ! Voilà quatre forts volumes qui content « l’histoire des compagnons boulangers du Tour de France du Premier Empire à  nos jours par l’un des leurs« . Boulanger, pâtissier et compagnon, Laurent Boursier, alias Picard la Fidélité, a accumulé archives, histoires et anecdotes, compulsé les journaux d’époque, racontant, sur plus de 2000 pages, une histoire qui n’en finit pas. L’apprentissage laborieux, le voyage patient, le façonnage obstiné, l’intégration fervente, mais aussi les  jugements entre compagnons, les rites (sachez ainsi que « la mère » désigne l’auberge des compagnons, leur lieu de réunion, et peut nommer aussi l’aubergiste qui les traite, son époux sera alors « le père ») : voilà, entre mille autres choses, ce qui se raconte ici même. Un livre, une somme, une encyclopédie, une référence : voilà bien ce qui constitue la bible de formation du boulanger ancien et moderne à la fois.

Le Pain des Compagnons de Laurent Boursier, Pïcard la Fidélité (4 volumes réunis en coffret, plus de 2000 pages, 750 illustrations, 185 €).

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Publié le 6 mars 2021 par

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