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Boulangerie Archibald

« Paris 5e : le bon pain selon Archibald »

Article du 24 février 2021

Façade © DR

Le pain « naturel et audacieux » qui vous a bluffé chez Raphaël Rego, le charmeur franco-brésilien du 5e, vient de chez Fabrice Petit et Matthias Velter, deux copains de longue date, qui ont opéré une reconversion radicale, après des études d’économie et finances à Dauphine, l’autre en école d’ingénieur, pour apprendre le bel usage du levain à l’école internationale de la boulangerie. L’intégral ou pain complet au levain sur farine bio, l’archi-gourmand aux raisins secs, le parisien issu de levain naturel  de petit épeautre avec son joli goût noiseté, le pain de campagne, le pain aux six céréales à l’allemande, le méteil ou le « riz sarrasin » à l’huile d’olive bio font partie de leur gamme charmeuse. Leurs secrets : ingrédients soignés, fermentation longue, sel, eau et … beaucoup d’huile de coude.

Choix de pains © GP

Boulangerie Archibald

28 rue des Fossés Saint-Bernard
Paris 5e
Tél. 01 85 09 00 20
Horaires : 15h-18h
Site: archibald.bio

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Publié le 24 février 2021 par

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