Paris 10e : Pouliche chez soi
L’une des belles surprises du confinement : la prestation d’Amandine Chaignot chez Pouliche en « click & collect » proposant une cuisine fine, subtile, croquante, vive, fraîche, apparemment simple, en réalité d’une justesse de ton sans faille. Cela change chaque semaine. Au menu du jour constamment renouvelé s’ajoute des « hot dog » dit « dwich » de qualité (qui peuvent se farcir de homard façon « lobster roll » ou de viande délicieuse). Bref, pas question ici de s’ennuyer.
Tout ce qui est proposé est maîtrisé avec science par une jeune équipe au fait de son sujet. Crème de chou fleur, salade de chou de Bruxelles aux agrumes, « dwich » de ris de veau avec son pain brioché, noisettes et frites maison, travers de porc et riz basmati sauté aux légumes ou encore baba à l’ananas, plus onctueuse mousse au chocolat avec ses cookies.
Cela se réchauffe sans mal, entre un four à 180° et un micro-ondes, et cela s’accompagne d’un vin fruité, épicé, gouleyant comme ce Château Boutinet bordeaux supérieur 2018, issu à 100 % de merlot, de Nathalie Escuredo et Jérôme Depoizier, qui se boit la régalade. Santé à tous et large soif !
Pouliche
Paris 10e
Tél. 01 45 89 07 56
Menus : 24 (déj., formule), 28 (déj.), 55 (dîn.) €. Menu (click & collect) : 28 €
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Métro(s) proche(s) : Strasbourg – Saint-Denis
Site: www.poulicheparis.com