Paris 10e : Pouliche chez soi

Article du 27 février 2021

Façade © GP

L’une des belles surprises du confinement : la prestation d’Amandine Chaignot chez Pouliche en « click & collect » proposant une cuisine fine, subtile, croquante, vive, fraîche, apparemment simple, en réalité d’une justesse de ton sans faille. Cela change chaque semaine. Au menu du jour constamment renouvelé s’ajoute des « hot dog » dit « dwich » de qualité (qui peuvent se farcir de homard façon « lobster roll » ou de viande délicieuse). Bref, pas question ici de s’ennuyer.

Salade de chou © GP

Tout ce qui est proposé est maîtrisé avec science par une jeune équipe au fait de son sujet. Crème de chou fleur, salade de chou de Bruxelles aux agrumes, « dwich » de ris de veau avec son pain brioché, noisettes et frites maison, travers de porc et riz basmati sauté aux légumes ou encore baba à l’ananas, plus onctueuse mousse au chocolat avec ses cookies.

Dwich de ris de veau et frites maison © GP

Cela se réchauffe sans mal, entre un four à 180° et un micro-ondes, et cela s’accompagne d’un vin fruité, épicé, gouleyant comme ce Château Boutinet bordeaux supérieur 2018, issu à 100 % de merlot, de Nathalie Escuredo et Jérôme Depoizier, qui se boit la régalade. Santé à tous et large soif !

Baba, mousse chocolat, cookies © GP

Pouliche

10 rue d’Enghien
Paris 10e
Tél. 01 45 89 07 56
Menus : 24 (déj., formule), 28 (déj.), 55 (dîn.) €. Menu (click & collect) : 28 €
Carte: 30-50 €.
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Métro(s) proche(s) : Strasbourg – Saint-Denis
Site: www.poulicheparis.com

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Publié le 27 février 2021 par
Catégorie : Coups de coeur, Restaurants Tags :

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