Park Side
« Bruxelles: la brasserie des « Européens » »
La joyeuse équipe du Park Side © Maurice Rougemont
La dernière brasserie en vogue dans le quartier européen de Bruxelles : cette brasserie chic créée par Christian Vanden Bogaard, qui possédait auparavant Adrienne avenue de la Toison d’Or, et Henri Baeyens, qui est toujours, lui, propriétaire de Lola aux Sablons. Aux commandes des fourneaux, Donald Loriaux, un jeune ancien de chez Bruneau et de la Maison du Cygne, qui pratique une cuisine classico-moderne, avec des inclinaisons régionales de bon aloi.
Filet de harengs maatjes garnis d’une salade de haricots verts et de pommes granny, croquettes de crevettes grises ou de fromage « le Bailli », gambas dites Black Tiger grillées au thym avec citron et sarriette ou goujonettes de cabillaud frites avec sa salade de légumes cuits et crus et sa gribiche, comme les ravioles de mangue et d’ananas avec leur glace noix de coco ne manquent pas de tonus. Le décor dans les tons blonds et bruns a du chic. Les fonctionnaires européens ou les lobbyistes, qui partagent souvent les mêmes tables et y viennent en voisins, sont des habitués bruyants.
Ravioles de mangue et ananas © Maurice Rougemont
