Rueil-Malmaison : les pains et douceurs de Perlin Tatin

Article du 25 février 2021

L’accueil © DR

Les « bistrots pas pas parisiens », que vous connaissez bien, se sont dotés d’une pâtisserie-boulangerie à l’ancienne toute voisine de leur bistrot de Rueil, Sapristi. Aux commandes du fournil et des labos maison : Valentin Garnot qui a oeuvré dans quelques belles maisons, comme le Café Pouchkine dans le 8e, Stéphane Vandermeersch dans le 12e et chez Demoncy-Vergne dans le 20e, et qui joue la recréation des grands classiques de la pâtisserie française revus au goût du jour.

Viennoiseries © DR

Mille-feuille craquant à la vanille, jolie tarte au citron meringuée, mini tarte Tatin revisitée, baba au rhum, gâteau basque, religieuse et viennoiseries exquises (pains aux raisins ou au chocolat, kougelhopf, croissant aux amandes, flan pâtissier à la vanille) jouxtent le joli Saint Honoré au chocolat et à l’orange sanguine, l’éclair citron/basilic ou encore le cheese-cake mangue/passion, manière de démontrer qu’on sait jouer ici autant le grand air de la tradition que la création au fil des jours et de l’air du temps.

Tarte au citron meringuée © DR

On n’oublie pas les jolis pains au levain, à l’épeautre, aux graines de lin, son et seigle torréfiés, comme les cakes au chocolat gianduja et noisettes ou au citron, les cookies et les chouquettes. Voilà un fin palais pour dame Tartine propre à ravir petits et grands côté banlieue Ouest.

Millefeuille à la vanille © DR

 

Perlin Tatin

1 Place Jean Jaurès

92500 Rueil-Malmaison

Tél. : 01 47 10 00 09

Horaires : 8h (sam. : 7h30)-20h.

Fermeture hebdo. : lundi, mardi.

Site : www.perlintatin.com

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Publié le 25 février 2021 par
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