Le repas © GP

Blueberry : le bar néo-nippon version californienne des soeurs Vaconsin rue du Sabot. On connaît par coeur ces deux charmeuses qui dirigent Marcello, rue Mabillon, et le Steam Bar, rue du Sabot. Tout voisin de ce dernier, le « Blueberry Maki Bar » est un hommage non dit au « Blueberry Nights » de Wong Kar Waï, le réalisateur de In Mood For Love, dont elles ont aimé la sophistication et le charme néo-asiate très glamour.

Soupe Blueberry © GP

C’est exactement cet esprit que l’on retrouve en des assiettes et barquettes, livrées à domicile, qui vous emmènent dans un Orient-Extrême très vaporeux, quelque part entre Tokyo et Hong-Kong. Au programme charmeur d’une livraison à partager entre deux, trois ou quatre gourmets, avec aisance : des entrées ou amuse-bouche dignes d’un izakaya moderne, avec édamamé, salades aux herbes, soupe au sarrasin avec champignons eryngii, soba, wakamé, épinard, coriandre, sésame ou encore ceviche de dorade et shizo.

Assortiment de sushis et makis © GP

On ajoute les makis et sushis délicieux, parfumés et variés aux noms voyageurs : transsibérien (crabe des neiges, gambas, pomme, pamplemousse, mayonnaise épicée), Rackham le rouge (tempura de gambas, thon mariné, carpaccio de truffe d’été, concombre), Shuriken (tartare de thon, sauce épicée au tobiko, avocat, roquette, menthe), Shizo Bomb (saumon, avocat, shiso, radis jaune).

Makis et rolls © GP

On n’oublie pas le Chicken Pot (poulet mariné et pané, avocat, roquette, mayonnaise au sésame, piment d’Espelette), ni le California for ever  (crabe des neiges, gambas, avocat, mayonnaise épicée, sésame, concombre, pousses de moutarde). Ou encore les sushis pur style en trio étincelant, avec thon, saumon, daurade, mixant assaisonnement précis, découpe parfaite, température adéquate qui constituent le sommet du genre en version mini.

Roulé matcha ©  GP

En dessert, le suave et riche tiramisu crémeux au sésame noir comme l’épais roulé (un peu sec sans doute) au thé vert matcha et chantilly font achever une agape de fête. On a bu là-dessus l’amusant champagne rosé Léo de Verzay, avec sa majorité de pinot noir en fraîcheur, son chardonnay subtil, son pinot noir vinifié nature et rajouté comme c’est souvent l’usage en champagne donnant l’idée d’un vin de fête délicat et de qualité tout en dentelle sur un repas marin vif et iodé.  Santé à tous!

Tiramisu au sésame noir © GP

Blueberry Maki Bar

6 rue du Sabot
Paris 6e

Tél. : 01 42 22 21 56
Fermeture hebdo. : dim., lundi
M°: Mabillon, St Germain des Près
Carte: 55 €
Site : www.blueberrymakibar.com