Metzger Frères
« Rungis : les belles viandes de Franck Metzger »
Franck Metzger et la côte de bœuf © GP
Le Noir de la Baltique ou le Black Market d’Australie qui vous ont fait rêver et ravi chez Jean-François Piège au Clover Grill, comme les côtes de bœuf et les belles entrecôtes qui trustent le marché des tables montagnardes de Courchevel et de Megève viennent de chez lui. Dans ses entrepôts de Rungis, comme dans sa boucherie de Neuilly, Franck Metzger, désormais séparé de son frère Olivier, continue la tradition. Boucher de père en fils depuis 1930, les Metzger se sont spécialisés dans les viandes d’exception. Angus d’Uruguay, jeunes agneaux et veaux de lait français, porc noir de Bigorre, boeuf Simmental de Bavière, noix d’entrecôte Ribeye d’Argentine, blonde Galice et wagyu australien font partie de ses chouchous, servis bien maturés.
Franck Metzger en chambre froide © GP
