BO&MIE

La boutique Louvre/Rivoli © DR

BO & MIE, c’est l’aventure de deux jeunes gens passionnés de gourmandise qui se sont rencontrés sur les bancs de l’école Ferrandi, Magali Szekula et Jean-François Bandet, elle juriste au sein des hôpitaux de Paris, lui créatif du sport. Tous deux, habités par le démon de la boulangerie, se sont reconvertis avec brio et ont créé trois boutiques dont celle, éclatante et lumineuse, sur deux étages, façon loft, qui brille désormais à l’angle de la rue de Rivoli et de la rue de l’Amiral de Coligny, à deux pas de l’église Saint-Germain l’Auxerrois et face au musée du Louvre.

Pain de campagne au levain © DR

L’échoppe a belle mine, comme les pains maison au levain, tous exquis – seigle, épeautre, campagne, abricot/cranberries -, sans omettre la belle baguette craquante avec sa croûte fine et sa mie alvéolée. Mais on craque aisément pour tous les gâteaux signés du maestro maison Nicolas Wikart, à commencer par sa tarte cacahuète ou à  la vanille et noix de pécan, le joli flan vanillé, les madeleines aux pralines comme l’exquis finger chocolat/noisette.

Tarte cacahuètes © DR

Cette « boulangerie créative » qui fait salon de thé en période ordinaire, sait se renouveler et varier ses plaisirs, sous la houlette du maître boulanger et tourier, Damien Dedun. La viennoiserie singulière cultive les ingrédients de qualité (croissant « nature » au beurre AOP Montaigu ou framboise, à fondre). Tout ce qui est ici proposé vaut l’emplette et la dégustation. Vente en ligne.

Découpe du croissant framboise © DR