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Thierry Marx Bakery

« Paris 8e : Thierry Marx boulange toujours ! »

Article du 5 février 2021

Façade © GP

On ne dit plus « Thierry Marx la Boulangerie », mais « Thierry Marx Bakery » – il faut faire moderne et cosmopolite. Et les boutiques se sont développées : Marceau, près de l’Etoile, Lafayette-Haussmann aux Galeries Lafayette, Beaupassage dans le 7e et dans le passage du même nom, sans omettre la maison mère ou première, près de l’Eglise Saint-Augustin où a démarré l’aventure, avec le boulanger MOF Joël Defives.

Flan vanillé © GP

Une jeune équipe un peu timide à l’accueil, quoique motivée, y propose les créations du maître, dans un cadre contemporain orné toujours de sièges en forme de moto – ou l’inverse – avec ses jolies vitrines dédiées à la boulangerie en tout genre, les sandwiches de qualité (dont le « loyal » avec jambon sans sel nitrité, emmental, beurre AOP) et ses pâtisseries soignées.

Mont-Blanc © GP

En vedette, un exquis MontBlanc, brut de décoffrage, un flan vanillé à se damner, mais aussi une exquise tarte trois citrons ou une au chocolat Manjari, un joli éclair au café, un kouign amann à croquer sans mauvaise conscience et un « nœud framboise », avec sa pâte levée feuilletée et son beurre framboise à retomber en enfance. Un coup de chapeau encore aux madeleines ou à la tarte normande très régressive.

Le sandwich « loyal » © GP

Thierry Marx Bakery

51 rue Laborde
Paris 8e
Tél. 01 45 22 95 20
Horaires : 7h30-20h
Fermeture hebdo. : Dimanche
Métro(s) proche(s) : Saint-Augustin, Miromesnil
Site: thierrymarxbakery.fr

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Publié le 5 février 2021 par

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