L’Esprit Chapel
Un monument, une stèle, un album, un « scrapbook« , comme disent les anglo-saxons, tissé de souvenirs, de dessins, de photos, de menus, de notes passionnées, passionnantes, émouvantes : bref, un livre pas comme les autres consacré à un chef au-dessus de la mêlée. Alain Chapel, qui a disparu il y a 30 ans, a laissé dans son sillage une sorte de mythe sacré. Il avait créé, en son temps, ce phrasé poétique racontant un plat sur une carte, dont Alain Ducasse fit et fait un si bel usage et qui continue de faire florès partout dans le monde entier. C’est bien le poète Chapel, le créateur, le rassembleur, l’amoureux du vin, des produits de haute tenue qui ressurgit dans ces pages, grâce aux documents, photos, menus, notes minutieuses ou éparses, rassemblés et retrouvés par Suzanne Chapel, racontés par Laurent Feneau.
On ajoute la belle préface signée Philippe Jousse qui fut son digne successeur, son dernier chef, évoquant la douceur, l’humilité, la sagesse du maître de Mionnay. Le grand Alain est toujours vivant. Et l’esprit Chapel demeure. « Gourmets, à genoux. Chapel est une cathédrale« , écrivait jadis Henri Gault, pleurant d’émotion sur son fameux gâteau de foies blonds à la Lucien Tendret.
L’Esprit Chapel de Suzanne Chapel et Laurent Feneau, avec la collaboration d’Alexandra Michot (Editions de l’Epure, 272 pages, 35 €).
Bonjour,
1ere adjointe à Mionnay, nous souhaitons réaliser un documentaire vidéo sur Alain Chapel. Nous sommes preneur de toute anecdote, et cherchons à interviewer des témoins du grand chef qu’il était.
Cher eux une bel rencontre quand Alain chapel m’a employer chez lui, j ai connu un de ses chefs qui été Maurice lacharme et Philippe jousse et jeannot et Patrick roland pâtisserie c était énorme, d ailleurs sur Rouen son pâtissier avez monter Patrick que j ai revu dans son affaire, Philippe est à école bocuse aujourd hui
OUPS !!! ( désolé pour la faute d’orthographe )
Du coup j’ai acheté ce livre, et j’en suis pas déçu
Mr Chapel R
Bonjour,
Par curiosité j’ai acheté ce livre, car le regretté Mr Alain Chapel et moi avions le même nom.
J’ai été fasciné en lisant cet ouvrage.
C’etait un homme rempli de passion pour la cuisine et la nature, très respectueux envers la flore.
Un grand professionnel.
J’ai entendu parler de Mr Alain Chapel, en me rendant à une boulangerie située à Paris, dans le11ème.
J’ai posé la question à l’artisan :
– Pourquoi ce lieu s’appelle Chapel ?
– Chapel évoque un édifice, une création, et c’etait pour rendre hommage au grand cuisinier Mr Chapel.
Du coup j’ai acheté ce livre, et j’en suis pas dessus.
Cordialement
Mr Chapel R
Bonsoir Mr Feneau et merci pour ce très bel ouvrage !!!
Si vous avez Philippe Jousse au téléphone, pensez à lui demander les proportions du chocolat dans la recette de la marquise car cela n’est pas indiqué et cela est bien embêtant si on l’on veut essayer de la faire le mieux possible, cordialement.
C’est corrigé, cher Laurent!
Bonjour,
Je suis l’auteur de cet ouvrage. Je m’appelle Laurent Feneau et non Laurence Feneau. Merci par avance de votre correction.
Laurent Feneau