Comme à Lisbonne
« Paris 9e : le temple du pastel de nata »
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La boutique rue de Mogador © DR
D’abord une remarque de genre : on dit un pastel, des pasteis. Le pastel de nata (autrement dit : un gâteau à la crème) est le meilleur symbole de la gourmandise sucrée lisboète. Cette fine tartelette feuilletée avec sa crème légère saupoudrée de cannelle fait la gloire du quartier de Belém. Né, selon la légende, au voisin monastère des Hiéronymites (Mosteiro dos Jerónimos), ce gâteau mythique est devenu célèbre grâce à Domingos Rafael Alves qui rachète sa recette réputée secrète en 1837 et le commercialise sous le nom de Pastel de Belém.
Les pasteis de nata © DR
On visite aujourd’hui le monastère et on goûte le gâteau dans tout Lisbonne. Le meilleur du genre à Paris, le plus authentique ? Celui proposé par « Comme à Lisbonne », épicerie/pâtisserie, rue Mogador, juste derrière les grands magasins du Printemps et des Galeries Lafayette prolongé d’un salon de dégustation (« Tasca », rue du Roi de Sicile dans le Marais). On peut le goûter à demeure, l’acheter à emporter et le commander en ligne (via Ubereats). Feuilletage craquant, crème onctueuse, joli parfum de cannelle : tout y est… comme à Lisbonne !
