Le repas © GP

Voilà l’une des bonnes surprises de ce semi-confinement incertain qui voit la fermeture des restaurants, mais la possibilité de s’y nourrir sans trop se ruiner, sans passer par l’épreuve de la réservation téléphonique impossible (chez Frenchie, on connaît le problème…), sans parler de l’obligation de traverser Paris et gagner une rue piétonne et ingarable du Sentier. Bref, redécouvrir Grégory Marchand, ses belles idées de cuisine dans l’vent -, c’est possible grâce à TipToque qui conçoit des emballages cartonnés et en éventail d’une grande élégance et organise la livraison.

Tarte à la betterave et anguille © GP

Celle-ci d’ailleurs était en avance, le livreur avait le sourire et les mets bonne mine. Le tout est aisé à préparer, à réchauffer, avec leurs petites sauces en accompagnement, sans se tromper (grâce à d’utiles petites pastilles de couleur). Au programme du « menu à trois temps » : les gougères au comté et sauce Mornay, la betterave cuite en croûte de sel mariée à anguille fumée, présentée en tarte fine à la pâte brisée, avec sarrasin et lait ribot – joli et savoureux à la fois.

Pintade farcie à la truffe © GP

Le plat star du moment : une splendide pintade sous la peau farcie d’une duxelles de champignons à la truffe du Périgord, avec du chou de Pontoise grillé, du topinambour et du kumquat. Epatant, avec une sauce au jus de viande truffée qui se réchauffe sans peine. On y ajoute le joli dessert un brin exotique : une dacquoise à la noix de coco,  avec fruit de la passion et coriandre. Là-dessus, on a bu le blanc l’Invitation de Jean-André Charial aux Baux de Provence, issu de grenache blanc, clairette et roussane, d’une vivacité franche et d’une réelle profondeur. Santé à tous!

Dacquoise coco, passion, coriandre © GP

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