Chocolat Chapon

Patrice Chapon © DR

Jurassien d’origine,  glacier personnel de la Reine d’Angleterre et de la famille royale au début des années 1980, chocolatier en Seine-et-Marne, qui fabrique à Chelles, et vient de s’installer à Meaux, boutiquier chic à Paris, Patrice Chapon est toujours là où l’on ne l’attend pas. Voyageur passionné en quête de la fève de qualité, il explore les meilleures plantations d’Amérique du Sud ou centrale, d’Afrique et d’Indonésie, naviguant entre Java, la Papouasie et le Brésil pour dénicher les meilleurs crus. Ses tablettes légendaires, vendues en élégantes enveloppes d’aluminium, ses ganaches, mendiants et pralinés de qualité, son fondant splendide, ses mousses variées proposées dans ses bars à elles dédiées au gré de ses divers crus (Madagascar, Equateur, Vénézuela ou Equagha mixant Pérou et Vénézuéla) et ses glaces valent le déplacement.

Mendiants © GP