Paris 9e : les plaisirs bourgeois du bon Georges à domicile

Article du 22 janvier 2021

La livraison © GP

On connaît le bistrot rêvé de Benoît Duval-Arnould. Ce passionné de bons crus et de jolis plats bourgeois a su recréer l’ambiance d’un bistrot à l’ancienne avec son savant frichti dans une demeure d’angle de la Nouvelle Athènes qui fut jadis une trattoria. En temps de semi-confinement, le bon Benoît innove avec sagesse et drôlerie, cultivant l’art du packaging à l’ancienne et du plat historique retrouvé, présenté dans des bocaux de verre, pratiques à réchauffer et aisément réutilisables.

Le repas © GP

Sa carte à emporter et en livraison est une mine de bonne choses, mixant les produits bien sourcés avec art. Et le fidèle Loïc Lobet, qui tient les fourneaux avec solidité ici même depuis quatre ans, mitonne des choses fines, sûres, solides et généreuses, qui ont le goût de mets de toujours retrouvés. La star maison? Un pâté en croûte façon « oreiller de la belle Aurore », avec ses treize viandes, son joli goût sauvage, sa croûte fine, sa gelée odorante, ses morceaux de truffe parfumés qui font un repas (de roi) à soi seul.

Oreiller de la Belle Aurore et salade de chou rave © GP

Mais sa salade de chou rave aux truffes et magret d’oie, qui l’accompagne divinement, avec sa vinaigrette sapide, son joli lieu du jour, poêlé aux endives étuvées à l’orange, comme son boeuf charolais du Bourbonnais servi là en Parmentier, à réchauffer tous deux dans leurs bocaux au bain-marie, sont d’une simplicité rayonnante. On y ajoute une purée de pommes de terre truffée à goûter en prime.

Parmentier de boeuf, lieu, purée aux truffes © GP

Avec ces mets façon bistrot chic nommé « le Bon Georges », on joué le clin d’oeil d’un beaujolais villages nouveau vif, fringant, fruité, parfaitement ici en condition sur tous les mets signé d’un autre Georges …. Duboeuf, évidemment. Et, in fine, on adresse un  coup de chapeau aux desserts d’enfance très réussi, un mont-blanc aux clémentines corses et un gâteau au chocolat et fondant à réchauffer au four et à servir avec une belle crème anglaise. Santé à tous!

Le mont blanc © GP

Le Bon Georges

45, rue Saint Georges
Paris 9e
Tél. 01 48 78 40 30
Menus : 21 € (formule déj.)
Carte : 50- 65 €
Horaires : 12h15-14h30, 19h15-22h45
Fermeture hebdo. : Samedi
Site: www.lebongeorges.com

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Publié le 22 janvier 2021 par

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