Godard - Chambon & Marrel

Stéphane Bindé © GP

Les Godard, qui sont présents depuis 1978 à Gourdon, dans le Lot, ont absorbé Chambon & Marrel, spécialisé dans la truffe depuis 1860, et proposent aussi le foie gras mi-cuit, en conserve, en bloc, entier, marbré, sans oublier le canard sous toutes ses formes, rillettes, magret, pâté, salmis au cèpes, mousses, cassoulets et confit. Sébastien Bindé veille l’échoppe où la truffe du Vaucluse se vend ces temps-ci autour de 600 € le kilo.

Truffes © GP

On y ajoute le boudin noir au piment d’Espelette, la soupe campagnarde, les sauces Périgueux ou figues, les terrines de magret plus divers produits de négoce, comme l’huile de noix, le sel de Guérande ou de Maldon, l’eau de vie de prune de Souillac signée Roque, les morilles séchées, les girolles au naturel, les cèpes cuisinés à l’huile, les escargots en coquilles et les brisures de cèpes secs.

Foie gras mi-cuit © GP