Les pâtisseries décadentes de Bernard Laurence

Article du 29 décembre 2020

« Scandaleusement décadent« , dit le titre. Bernard Laurance, qui anime le blog « la cuisine de Bernard », a rassemblé ici cent recettes sucrées du monde entier jouant le moelleux, le croustillant, le crémeux, le coloré, à tour de rôle ou tout cela ensemble, joliment illustrées par Claire Curt. Le pop corn caramélisé, la folie cacahuète, les financiers noisettes extrêmes, le Key Lime pie, le Spekkoek à la fois hollandais et d’inspiration indonésienne, le kouign amann en deux versions,, les « merveilleux » en quatre propositions, le sablé géant aux trois chocolats ou le cheesecake marbré au beurre de cacahuète et chocolat donnent une idée de ce qui se trame là. Le gâteau breton et le basque, le savarin au rhum (différent du baba, qui comprend des raisins secs dans la pâte et a la forme d’un bouchon) et les cookies praliné caramel complètent, entre autres, une gamme de gourmandises exquises à faire chez soi avec précision et sans se brusquer.

Scandaleusement décadent de Bernard Laurance, photos de Claire Curt (Flammarion, 288 pages, 29,90 €).

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Publié le 29 décembre 2020 par

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