Erwan Blanche et Sébastien Bruno, les deux copains à la fois boulangers et pâtissiers à la boulangerie Utopie, sise 20 rue Jean-Pierre Timbaud, dans le 11e arrondissement parisien, glissent ici leurs secrets et leurs bons trucs pour réaliser pains et pâtisseries de qualité. 80 recettes sont décrites avec minutie, racontées par le menu, photographiées avec joliesse.

Préparations de base (crème anglaise, pâte à choux, crème pâtissière,), pains classiques et plus originaux (épeautre, potimarron et nigelle, sésame noir, orange fenouil, cranberries et vanille), pâtisseries signatures (paris-brest chocolat noix de pécan, mais aussi tarte figue, tarte sésame noir-citron vert, tartelettes aux cacahuètes, Tatin au kaki), biscuits classiques ou modernisés (cookies chocolat/noisette, financiers, madeleines, meringues) et recettes régressives à faire retomber en enfance (mousse au chocolat, riz au lait, caramels mous) donnent envie de découvrir l’exquis univers d’Utopie et de devenir à son tour un boulanger/pâtissier fortiche chez soi.

Utopie – 80 recettes faciles et créatives de boulangerie pâtisserie qui vous feront rêver d’Erwan Blanche et Sébastien Bruno, photos de Zoé Armbruster et Blaise Gargadennec (Solar, 206 pages, 24,95€).