Augustin Marchand d'Vins

Un « Marchand » de vins pas comme les autres : Maurice Rougemont nous dit tout… Emotion et gourmandise garanties !

Augustin Marchand © Maurice Rougemont

Confinement oblige, il ne fait plus restaurant, mais continue à jouer le marchand de vins d’élite. Dans ce quartier encore hanté par le souvenir de Jacques Cagna, de l’Action Christine, mais aussi de Jean-François Kahn qui y avait concocté son Evénement du Jeudi, dans ces ruelles aujourd’hui désertées des voitures comme le décor d’un nouveau mystère de Paris, on s’arrête chez Augustin Marchand pour écouter ce drôle de paroissien passionné disserter avec verve de ses bouteilles chéries.

Le décor © Maurice Rougemont

De la bio classique, de la biodynamie, du nature « mignon » et du nature « hardcore »: toute la gamme des sensibilités est ici représentée! Ainsi, Cailloux de Patrick Bouju, un pinot noir d’Auvergne sur sol volcanique, un fruit voluptueux associé à une minéralité tellurique (la finesse de la Bourgogne télétransportée sur les pentes de l’Etna), Meursault Sous la Velle de Marthe Henri Boillot, jeune vigneron brillantissime qui réalise des vins tranchants d’une pureté et d’une gourmandise affolantes, Coteaux champenois rouge, fin et précis, de Romain Hénin, un jeune vigneron passionné par la vinification « MPQR » c’est à dire en amphore géorgienne (les queuris). En sortant de cet antre, on se dit que peu importe le vin, le plus important est de savoir en parler avec son cÅ“ur. Et, si de surcroit il est bon, eh bien c’est encore mieux.

Les flacons © Maurice Rougemont