Ce best-seller des années 1920, vendu à deux millions d’exemplaires, à travers ses rééditions successives, connaît une vie neuve grâce à Keda Black qui a jeté un œil moderne sur des recettes éternelles, complétant et enrichissant le propos. Bouillon de poulet, boulettes de bœuf, gaspacho ou gambas à la vanille, poivrons rôtis et pommes Anna sont expliqués ici avec clarté. Un gratin de poireaux réclame une béchamel ? Pas de problème, tout est là. En quelque huit cent pages, Tante Marie revue par sa fausse nièce Keda se fait pédagogue, apprend à découper l’agneau, le veau ou un poulet rôti, à distinguer les légumineuses, cuire un poisson au four, confectionner une blanquette ou un gâteau au yaourt. Un « B.A. BA » pour amateurs.

La véritable cuisine familiale de Tante Marie, revue et augmentée par Keda Black (Chêne, 800 pages, 29,90 €).