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Au Marché des Fromagers

« Rungis : Yves Cremmer, chercheur en fromages »

Article du 20 décembre 2020

Yves Cremmer © GP

Un dénicheur de bonheur ? Yves Cremmer a créé, au sein de la société Odéon, grosse légume du pavillon laitier à Rungis, sa « cave à part ». Ce chercheur en fromages, qui vous fait visiter son sous-sol avec gourmandise, veille sur une palette de pâtes au lait cru de haute tenue : un soumaintrain fermier extra, le « Catal », chèvre fermier et cendré  du Lot fort méconnu, le délicieux roquefort Vieux Berger, un subtil camembert de l’Orne « Champ secret » de Patrick Mercier au lait de foin, séché en grange, ou un autre de Landelles-et-Coupigny dans le Calvados signé Janine et Denis Lelouvier, plus un saint-nectaire au goût de terre qui se mariera fort bien avec la truffe en hiver, un reblochon lactique de Joseph Paccard, un vieux comté de Rivoire-Jacquemin, bref toutes sortes de choses exquises qu’on peut trouver notamment chez Nicolas Julhès à Paris et donnent envie de redécouvrir les fromages les plus rares de tous les terroirs.

Le Catal © GP

Au Marché des Fromagers

48/72 rue de Lille
94150 Rungis
Tél. 01 41 80 28 60

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Publié le 20 décembre 2020 par

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