Quand 24 chefs nantais livrent 71 recettes, il est évidemment question de beaux fruits et légumes, de poissons de lignes et de volailles bien élevées. Impossible de tout citer, mais les huîtres en gelée des Chants d’Avril, les saint-jacques à l’hélianthis de Imagine ou l’anguille fumée au céleri et lentilles vertes de l’Ourse donnent quelques idées de ce qui vous attend. Entre mer et rivière, jardins et marais, les cuisiniers racontent leur histoire chacun à leur manière. Tous les chefs ici sont différents, donnant ainsi du goût de la belle de l’Atlantique au confluent de Loire et Sèvre une idée vive, vivante et fraîche.

Le Goût de Nantes, textes de Laurence Goubet, photos de Paul Stefanaggi (Les Bouillonnantes, 238 pages, 25 €)