Le Liban généreux de Tara Khattar

Article du 13 décembre 2020

« Liban : Une histoire de cuisine familiale, d’amour et de partage » : voilà un titre de livre en forme de manifeste, celui d’une amoureuse de la cuisine de son pays d’origine, qui paye ainsi un tribut aux siens. Les recettes connues ou moins fameuses, moutabbal ou makanek, houmous en trois façons ( avec tahiné, balila, fatté), caille et riz aux épices ou feuilles de vignes farcies (warak enab), taboulé ou osmaliyeh sont ici édictées avec précision, comme des moments de partage, de don de soi, racontés avec passion, photographiés, par Joëlle Kanaan, avec chaleur. Foul ou rez bi dfine (riz aux pois chiches et à la viande), kebbé du Nord ou gigot d’agneau à la mélasse de grenade se goûtent ici des yeux et du coeur. Coloré, généreux, savoureux: voilà un livre qui témoigne avec tendresse pour une riche culture, savante et fraîche.

Liban : Une histoire de cuisine familiale d’amour et de partage de Tara Khattar, photos et stylisme de Joëlle Kanaan (Hachette Cuisine, 267 pages, 29,95 €).

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Publié le 13 décembre 2020 par

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