Le Bistrot de Marius
« Hyères: bienvenue chez le ch’ti! »
Sébastien Wicart © Maurice Rougemont
Il faut être natif de Villeneuve d’Asq, à quelques pas de Lille, pour défendre, avec un aussi bel entrain, le terroir et les couleurs du marché provençal. C’est le cas de Sébastien Wicart, ch’ti bon teint, rallié avec conviction aux vertus de la région PACA, via St Tropez (le Café des Lices) et Plan de la Tour.
Ce bon chef sérieux et solide a repris avec allant la plus jolie maisonnette de la place centrale du coeur de la vieille ville d’Hyères. Ily joue ici le produit provençal et la recette de terroir avec sérieux. Soupe de poisson en croûte, filet de saint-pierre poché au basilic frais, queue de lotte à l’ail au confit de légumes, daube de joue de bœuf et ses pâtes fraîches assurent avec joliesse.
Les menus sont généreux et se doublent de suggestions au gré de la marée (pagre, loup grillée, dorade à la royale). Crème caramel à la vanille et pruneaux au vin rouge sont desserts d’antan de bonne composition. Charmant accueil de Maïté.
Filet de Saint-Pierre poché au basilic © Maurice Rougemont
Quel dommage!que ce restaurant doit fermé car pour ma part je l’ai toujours connu étant une enfant de la rue du vieux cimetière j’ai ai 70 ans et je pensais y emmener ma petite famille au mois de mai….regrets
Excusez-moi, il y n’y a 35 ans mais plutot 48 ans. Je ne me rends toujours compte de mon age actuel. Mais c’etait un resto super bon et sympa a l’epoque.
Bonjour, il y a environ 35 ans que Marius m’a montrè sa recette de moules a vapeur. Encore aujourd’hui les gens (ici, en Belgique) me disent que ces moules sont les meilleures de jamais. Merci Marius !!
Avant c’était un Lyonnais qui avait cette affaire….( Très bon rapport qualité prix et un superbe aioli).Je ne connais pas le nouveau Maître des Lieux
J’ai l’impression que la direction a changé ? Ce n’est pas ce que,vous,décrivez ?