Fromages et Cie

Eric Maurin © Maurice Rougemont

Eric Maurin est la star fromagère de sa rue marchande. Sa jolie boutique, revue à l’ancienne, a du chic. Et tout ce qu’il propose, dans ses étals réfrigérés a de l’intérêt, du « peps », du caractère. Cantal « entre deux », « jeune » ou Salers, rocamadour fermier, chèvre de la Drôme ou Selles-sur-cher voisinent avec le pecorino sarde ou le Parmigiano Reggiano de deux ans d’âge. Des pâtes au mieux de leur forme et de la saison.