Le repas © GP

Cette belle table méditerranéenne, emmenée avec entrain par Imad Kanaan, libanais d’origine, passionné de vins et de bonnes choses, on vous en avait parlé à ses débuts, il y a pile deux ans. La carte est toujours signée Michel Portos, marseillais, qui fut bordelais au temps du Saint-James de Bouliac. La cuisine est exécutée désormais par le jeune Clément Courtemanche qui pratique un mixte savant entre style bourgeois et geste contemporaine orientée grand Sud.

Foie gras au ketchup de betterave GP

Ce que l’on propose là, en ce moment, dans un menu à emporter de caractère riche en saveurs de toutes sortes? La piperade au cumin, le splendide foie gras en terrine au calvados, sumac et ketchup de betterave, la truite en gravlax, avec ses grenades, yaourt, pickles, le potimarron en velouté avec son granola de graines de courges, les jolies croquettes de brandade, coriandre, roquette au yaourt citronné, le riche bœuf bourguignon aux pommes de terre grenailles, champignons, carottes.

Boeuf bourguignon © GP

On y ajoute la mousse chocolat façon grand mère, avec son sablé cacao et noisettes, comme la crème citron aux pignons, pistaches et sablé breton, sans omettre le clin d’œil au maestro oenologue Stéphane Derenoncourt, qui supervise la carte des vins, pour le domaine de l’A et la craquante baguette de la boulangerie Isabelle, fameuse place Maubert. Plaisir garanti!

Crème citron © GP

Hébé