Les soeurs Vaconsin © GP

C’était la Boccca dela Verita, une table italienne de charme. Les sœurs Vaconsin, qui possèdent également Marcello et Blueberry (dédié au « Blueberry Nights » de Wong Kar Wai), l’ont transformé en table asiatique dédiée aux mets à la vapeur sous toutes leurs formes, aux raviolis en folie, aux dim sums à la cantonaise, avec des rouleaux de printemps et des salades de papaye, qui flirtent avec la Thaïlande ou le Vietnam.

Aubergine et miso ©  GP

En temps de confinement, Marie-Lorna et Florence, intellos passionnées de gastronomie étrangère, l’une matheuse, l’autre littéraire et normalienne, vendent à emporter leurs délices néo-asiates où les idées fusion fusent et rusent avec talent. Aubergines et miso, la légère salade de papaye et shiso, les gyozas avec gambas et moules, comme les « fankao » aux gambas, carottes et ciboulette thaï, les vermicelles de patates douces, les siumai dit « Hong Kong Street » au porc, poulet et scarmoza fumée.

Dim Sum © GP

Il y a, bien sûr, quelques originalités façon « plats stars », comme « l’étoile mystérieuse », un hakao végétarien avec aubergine, edamame, fenouil, coriandre, yuzu et pesto de basilic thaï, l’amusant et riche bao (brioche chinoise à la vapeur) dit « Princesse Pei Pei » mixant scamorza, comté, stilton et purée de truffe noire, ou encore l’impérial » (dim sum à la langouste et truffe).

Le bao © GP

On a bu là dessus un amusant crémant de Bordeaux, blanc brut du domaine du Cassard d’Eric Billières, à l’élégante bouteille écussonnée, sa fine bulle, ses notes toastées, fruitées et noisetées, sa finale un peu douce, quoique sans excès,  Et, en dessert, le mochicake, le « missmalaiko » , génoise vapeur avec sa sauce caramel et passion ou encore les perles coco ravissent en dépaysant.

Les desserts © GP

Steam Bar