Paris 2e : les fastes italiens de Mori à domicile

Article du 26 novembre 2020

Apéritif avec Lodaï et jambon © GP

Il nous avait épaté durant le 1er confinement. Il continue, livre avec faste, explique avec faconde, distribue avec générosité, propose avec emphase. Un repas chez lui, par lui, vanté par ses soins ? Une immense fête gourmande, forcément bilingue. Il y a les trois arancini : Nero di seppia e pomodoro (noir de seiche tomate), Zafferano e Taleggio (safran et fromage de Taleggio), Trevisani salame di oca , salade de Trévise et saucisson d’oie, Riso al salto con Polpo (riz croquant au safran de Sardaigne et poulpe sauté).

Arancini © GP

Mais aussi le meilleur prosciutto cru du monde, celui de Massimo Spigaroli à l’Antica Corte Pallavicina affiné 36 mois, qu’on goût avec la moutarde de fruits épicés et poivrés comme à Crémone et nomme la « Mostarda Pili Pili Mori’s », l’araignée décortiquée en salade à la vénitienne, avec céleri vert, sucrine, huile d’olive (« Granceola Do »), les Carabiniera di Scampi (langoustines) avec les fines tagliatelles maison aux œufs, leur bisque vénitienne.

Araignée et céleri © GP

On ajoute les joyeux « à-côté« , comme la focaccia craquante maison, le suave tiramisù Morì, au « top » du genre à Paris, le magnifique panettone del Penitenziario di Padova (panettone du pénitencier de Padova, un des plus subtils d’Italie) qu’on garde pour le petit déjeuner. Sans oublier le pain au levain divin du copain Adriano Farano ; « Pane Vivo« , qui se garde plusieurs jours dans un linge.

Taglioni et langoustines © GP

Mais comme, chez Massimo Mori, la fête ne s’arrête pas au solide, on escorte le tout d’un divin Lodaï de la Tenuta Fertuna en Maremme toscane, millésimée 2015, d’une grandiose fraîcheur. Vive Mori ! Vive l’Italie gourmande, fastueuse, belle et généreuse !

Tiramisu © GP

Mori Venice Bar

2 rue du 4 septembre
Paris 2e
Tél. 01 44 55 51 55
Menus : 40 (en livraison) €
Horaires : 12h-13h, 19h-20h
Fermeture hebdo. : Samedi midi, dimanche
Métro(s) proche(s) : Bourse
Site: www.mori-venicebar.com

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Publié le 26 novembre 2020 par

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