Préfacée par Alain Ducasse, savamment ordonnée, avec ses bons conseils d’utilisation, ses trucs, ses mixages savants, ses mariages étonnants, sa confiture de vieux garçon à la myrtille des bois, à la framboise du jardin et au kirsch, cette petite bible des douceurs figurent une sorte de livre rouge du genre. Comme le président Mao faisait vibrer les foules avec ses sentences rythmant la révolution culturelle, Christine Ferber, l’impératrice des confitures, livre sa science avec un sens de la pédagogie sans faille. Sous sa patte, fruits rouges, noirs ou jaunes prennent une dimension différente. Quetsche et cannelle, framboise et violette, groseille et miel, griotte et pomme, châtaigne et noix, rhubarbe et sureau, pêche et orange jouent ici la sarabande. Tentez et pratiquez ces délices à tartiner ou à goûter à la cuiller et la vie vous paraîtra différente.

Mes confitures de Christine Ferber (Petite Bibliothèque Payot, 312 pages, 10 €).