Le Champ des Vignes

Stanislas Coubetergues © GP

Cette table modeste de centre-ville, qui fut jadis une crêperie, est désormais dédiée aux belles bouteilles de tous les vignobles. D’Auvergne, de Bourgogne, du Languedoc, elle accompagne les belles idées de cuisine de Stanislas Coubetergues, cantalou d’Aurillac qui a beaucoup voyagé, travaillé en salle, en cuisine et aux banquets, dans de grands palaces parisiens comme le George V et le Bristol.

Le service du foie gras et du saumon © GP

Le chou farci © GP

Le service sous la houlette d’une jolie fille dynamique a du caractère. Les plats ont du caractère, le sens des racines et s’adaptent aisément à l’air du temps. On se régale là de foie gras mi cuit, chou farci, velouté de cèpes, sandre au vin rouge ou au citron, magret de canard au sésame avant la fondante tatin ou la crémeuse panna cotta.

Sandre au vin rouge © GP

Tarte Tatin © GP