Issoire : Eric Houlbert, prince fromager

Article du 21 novembre 2020

Emmanuel Houlbert © GP

Eric Houlbert, qui représente la 3e génération de fromagers affineurs à Issoire, fabrique son « yssoirien », un « double crème », style saint-félicien en vingt versions (dont ail noir et ail rose de Billom, citron, confit, cèpes, morilles, truffes, chorizo et poivrons, moutarde de Charroux  ou … chocolat), et affine avec soin saint-nectaire fermier, tomme de brebis et severac, qui est une sorte de parmesan auvergnat. Une fromagerie de référence.

Yssoiriens © GP

Fromagerie Houlbert

17 Rue de la Berbiziale

63500 Issoire

Tél. : 09 74 56 48 72

Horaires : 7h45-12h20. 14h-19h15. Sam. : 7h45-19h15. Dim. : 9h-12h.

Fermeture hebdo. : dim. a-m., lundi.

Site : www.fromagerie-houlbert.fr

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Publié le 21 novembre 2020 par
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