La Souterraine : le gâteau creusois selon Maurice Rougemont
Quand notre photographe-complice Maurice Rougemont part en Creuse, il part en quête des secrets du « gâteau creusois »…
Le gâteau creusois © Maurice Rougemont
Il est sérieux, mais son gâteau l’est aussi. C’est Sébastien Pénot, à l’Atelier des Saveurs à la Souterraine. La recette a été trouvée dans un ancien monastère de la commune de La Mazière-aux-Bons-Hommes, dans le canton de Crocq. Elle est gardée secrète et ils sont trente un boulangers pâtissiers de l’association « Le Creusois » à pouvoir l’utiliser. Celui que Sébastien Pénot tient est une présentation conforme à celle des moines, qui faisaient cuire le gâteau dans un moule en tuile.
L’Atelier des saveurs
10 rue Hyacinthe Montaudon
23300 La Souterraine
Tél. : 05 55 99 27 80
Horaires: 7h-13h. 16h-19h.
Fermeture hebdo. : dim.
