Millau : les trenels selon Maurice Rougemont

Article du 20 octobre 2020

Connaissez-vous les trénels? Maurice Rougemont, notre photographe-complice, nous dit tout, en mots et en images, de ce produit tripier aveyronnais…

Les trénels © Maurice Rougemont

Le regard clair, le couteau finement aiguisé, Pierre-Marie Delpont nous attend dans sa charcuterie de Millau. Il est le spécialiste du « trénel » et membre de la confrérie de ce produit tripier typiquement aveyronnais. A partir de panse d’agneau garnie de jambon sec et petit salé, d’un geste fier, il forme une boule qu’il coud et qu’il fait mijoter plusieurs heures. Le résultat est ce merveilleux trénel qu’on fait cuire et qu’on mange à toutes les sauces. Une autre version, le trénalin se mange cru et coupé en tranches comme une andouille.

Charcuterie Delpont

35 rue Droite

12100 Millau

Tél. : 05 65 60 05 28

Horaires : 8h-12h30. 15h-19h30.

Fermeture hebdo. ; dim., lundi a-m.

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Publié le 20 octobre 2020 par
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