Espace Gourmand Capucin
« Millau : les douceurs des Bras au viaduc »
Accueil d’Astrid et Marie © GP
On avait testé la formule à Toulouse – où elle a fermé depuis – , celle de ces « capucins » imaginés par Michel Bras, comme des galettes en forme de cône, confectionnées au sarrasin et au seigle, renfermant des farces exquises, comme la saucisse aligot avec sa « miettée » de champignons, le jambon blanc et sucrine, le chou farci et la carotte, la truite fumée aux pousses d’épinard, le boudin et pomme, le bœuf et le retortillat. On vient les goûter à toute heure du jour, à l’espace gourmand, bâti au pied de l’admirable viaduc de Millau, sans omettre de se régaler là, à l’heure du goûter, avec la tarte coulante au chocolat et citron, la fouace de Laguiole toastée, les fruits rouges à la mousse de yaourt, le café avec sa jolie mousse caramel.
Café et mousse caramel © GP
On peut acheter tous les produits régionaux glanés autour de Laguiole, comme l’aligot et la tomme de la coopérative Jeune Montagne, la saucisse de chez Conquet, la tarte aux noix ou à l’encalat (fromage de brebis). Plus les jolis ustensiles du Nord-Aveyron : le Capuchadou, couteau des Forges de Laguiole, avec son manche en hêtre ou chêne densifié, les couteaux à fromage imaginés par Michel et André Bras, ou encore le Buffadoo, dessiné par André Bras, afin d’allumer son feu avec panache. Accueil adorable d’Astrid et Marie.
Fruits rouges et mousse yaourt © GP
