Oyes

Benoît Cazaux © GP

Benoit Cazaux, qui a travaillé chez Michel Guerard et Hélène Darroze est revenu dans les Landes, après huit ans de pérégrinations gourmandes autour du monde, en Asie, Amérique Latine et en Australie. Il a ouvert, en lisière d’Hossegor, un snack tout simple, près de la plage de Seignosse, où il propose les idées du moment.

Salade Chang Maï © GP

Salade Chiang Maï, avec poulet, noix de coco, mangue verte, papaye, chou rouge, concombre et cacahuète, basilic thaï et citron, thon mi-cuit au sésame, sauce soja et guacamole font bel effet. Les mets changent. La marée apporte les poissons du moment. Les végétariens ne sont pas oubliés, ni les carnassiers (onglet, magret, axoa ou encore araignée de porc aux choux chinois au grill avec ketchup, piquillos et roquette sont là).

Thon au sésame © GP

En prime, pavlova aux fruits rouges et banane à l’armagnac, chantilly, chocolat et noisette ou crème citron sont à retomber en enfance.

Araignée de porc © GP