Auberge Koskenia
« Bidart : une épicerie en or »
Bénédicte Zara, Christine Larralde et Julie Alday © GP
Elles sont trois, trois copines d’enfance, trois amies d’école, toutes trois amoureuses du pays basque et passionnées par les métiers d’accueil, à avoir transformé en café/épicerie/auberge/hôtel l’ancienne poste du village de Bidart. On ne devine guère l’ancienne fonction du lieu, sinon grâce à quelques chaises d’autrefois, conservées avec nostalgie. Mais la déco moderne, qui joue la sobriété et le contemporain, fait surtout place à un espace ouvert.
Les vins © GP
Bénédicte Zara, Christine Larralde et Julie Alday – seule la première travaillait auparavant dans la restauration – s’y sont mis bravement, constituant une équipe de cuisine solide, imaginant des chambres délicieuses, simples, confortables, fonctionnelles, avec des balcons ouvrant sur la campagne proche et la grand place du village, comme sur le voisin trinquet. Il y aussi deux chambres dortoirs permettant de loger, ensemble, enfants, randonneurs, amis.
Une chambre © GP
Le chic de la demeure : le coin épicerie, où l’on vend fruits et légumes des producteurs environnants, les vins de la cave d’Irouléguy, les gâteaux basques de la Maison Miettes, signés Stéphane Bour, ancien pâtissier de Marc Meneau et Marc Veyrat, présentés par son épouse Alexandra, et les cidres basques, brut, demi-doux, comme les jus de pommes et le « cola » basque de la jeune firme locale Kupela. Et l’on peut prendre place en terrasse, sous les arbres, pour goûter les planches canailles, les plats maison, les collations du jour, à toute heure.
Alexandra Bour de la Maison Miettes © GP
Voilà un lieu de vie, tout neuf, mais qui ne manque ni de caractère, ni de patine.
Cidres, jus de pommes et cola de Kupela © GP
