Epoq

Ambiance © GP

C’est la table tendance du moment à Biarritz. Au cœur du centre, créée après le succès de Eléments, bistrot un peu foutraque en bordure de route par Anthony Orjollet avec le chef espagnol, cuisinier autodidacte et passionné, ex-architecte madrilène, David Gonzalez, qui travailla au scandinave Carøe. Le lieu? Un loft assez vaste avec son bar sous verrière, son patio en mezzanine, sa musique d’ambiance, certes, un peu forte, ses cocktails variés.

Kimchi © GP

Le service féminin a du charme, du chic et du nerf. Et côté plats, on joue ici les petites assiettes fusion, un brin asiatiques, avec des inclinaisons basco-coréennes, amusantes et fort bien menées, toutes savoureuses et fort généreusement pourvues à partager. Ainsi le kimchi rouge, le « pan con tomate », sur le mode catalan aux anchois de Guetharia, les courgettes avec chèvre frais et sumac, le chou brûlé au mescal et kombucha, les tempura de merlan sauce tartare, façon fish & chips, avec son chou kale, le taloa de cochon Ibaima à la pâte de piment fermenté ou encore l’exquis poulet frit à la coréenne, riz coco, sauce aigre douce.

Tempura de merlan © GP

En dessert, on retombe en enfance avec une  – simple mais bonne – tarte aux reines claudes, avec liqueur Angelica et maïs Grand Roux, mais la tarte citron n’est pas mal. Et, pour le liquide, on reste au pays basque avec le Apata, rouge, bio, friand, qui coule en bouche comme du velours. Un bon point : la maison ouvre tous les jours, y compris le lundi. Et les prix sont sages, tournant pour toutes les assiettes autour de 14/15 €.

Tarte aux reines claudes © GP