La Maison Blanche
« La Bouille : la sagesse de la Maison Blanche »
Cette maison blanche au bord du fleuve est tenue, depuis près de deux décennies déjà, par Grégory Derasse. Ce normand voyageur, qui a travaillé notamment en Suisse dans le Valais à Orsires, aux Alpes, chez Jean-Maurice Joris, mais aussi à Paris, aux côtés de Pascal Fayet chez Sormani, joue ici une partition sérieuse, classique, certes, mais avec quelques belles idées créatives.
Foie gras mi-cuit au muscat, « poke bowl » au saumon et crevettes roses, turbot au beurre safrané et encore dos de cabillaud grillé avec risotto et quelques légumes de saison enchantent sans bousculer. En issue, les profiteroles au chocolat, la crème brûlée à la vanille, comme le léger feuilleté au caramel, avec crème vanille et fruits rouges, sont à retomber en enfance.
Quelques jolis vins sur une carte éclectique font plaisir sans manière, comme ce Saint-Nicolas de bourgueil très fruité signé Estelle et Rodophe Cognard. Mais les pépites bordelaises (château du Hà, M de Maucaillou) n’y sont pas rares. Jolis menus bien équilibrés et petite terrasse face à la Seine.
bonsoir
je suis decu de ce restaurant surtout sur le plat principal et le service rupture en cours de repas du plat commander a la place du saumon mi cuit sans interet et l excuse du chef c est comme cela que se cuisine
je botte en touche et c est tout
enfin sur le service les flutes a champagne qui resentt sur la table jusqu a la fin du repas ainsi que le plat des croustillants qui au passage etait froid
bref un etablissement que je ne recommanderais pas
cordialement
patrice letestu