La Chetoui et la Chemali © GP

Produites depuis les années 1950 à Zaghouan en Tunisie, les huiles d’olive du domaine Segermès sont disponibles en France depuis peu, dans leurs jolies bouteilles vertes et noires plaisamment étiquetées. Le domaine tient son nom d’une ancienne ville romaine qui existait sur les lieux où l’église et le baptistère d’origine byzantine indiquent que celui-ci date, au moins, du VIe siècle. Certifiés bio par Ecocert, les oliviers, parfois bicentenaires, du domaine, appartenant à Mounir Boussetta, produisent des fruits de variété Chetoui, douce et subtile, et Chemlali, fraîche et herbacée. Mais la Meski, la Bebessi, la Marsaline, la pichouline, comme en pays gardois, ou la celle de Lucques, comme en Toscane, sont également présentes. On aimera tout particulièrement les productions  monovariétales issues des deux premières, mais aussi les exquis mélanges au citron eurêka, fenouil sauvage ou menthe fraîche (surprenante!). A découvrir…

La dégustation © GP

Domaine de Segermès

Tél. : +33(0)6 60 94 52 64

www.segermes.com