L'Acte 1
« Acte 1, scène 1 (Paris 15e) »
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Benoit Galmiche Sevikian et Franck Papillon © GP
C’est une petite table sympa, très copains/copines, avec son comptoir façon zinc, ses lampes-chapeaux rigolotes, sa salle rouge du fond comme au théâtre, son accueil relax, ses prix petits, ses prétentions limitées. Franck Papillon, qui la gère avec bonne humeur, entend faire de ce qui ressemble à un café d’angle contemporain un « restau, épicerie fine, galerie pour expos temporaires ». Bref, c’est ludique et malicieux. La formule du déjeuner à 19 € est pleine de tendresse. Les 10gr de caviar de France servi avec son « shot » de vodka sont soldés 18 €.
Trio de poissons fumés © GP
Caviar de France © GP
La soupe de chez Pérard au Touquet, le tarama blanc et son pot de miel, l’assiette de poissons fumés en trio, le burger de blinis au saumon fumé sauvage témoignent d’un sens du bon achat de produit. On va me dire que ça ne va pas loin. Mais ce n’est évidemment pas le but. La salade de fromage de Rocamadour choisi chez Quatrehomme, le canard du Périgord laqué au sésame et la viande rouge issue de Salers, Black ou Charolais, comme les glaces de Pôle Sud à Lezignan ou les pâtisseries du voisin Bonté jouent du même registre.
Lampes-chapeaux © GP
Le jeune Benoît Galmiche Sevikian, qui oeuvre en cuisine, assemble, dresse, met en scène. C’est un lieu de grignotage sympa entre amis et non de gastronomie. Encore que l’on peut ici faire son marché. Quérir des condiments de choix, goûter le bourgueil de Jean Carmet ou le côteau du Giennois de Bertrand Graillot (24 €) comme le pinot noir de Coppola à boire aussi chez soi. Sakés, whiskies, rhums ou calvas sont aussi proposés à emporter qu’à tester sur place. Bref, voilà un lieu amusant et frais, à voir autant qu’à goûter.
Le chef et la salle © GP
J’ai l’esprit gastronomique plutôt large, mais mis à part l’excellent Costières de Nîmes que j’ai dégusté dans cet endroit, tout le reste ne fut que vent et « foutage de gueule ». Les produits sont certainement de bonne facture, mais les deux seuls plats chauds à la carte fleuraient bon le réchauffé micro ondes, les filets de rouget étaient secs, le risotto également… Pour moi, le rideau est tiré.