Mood

« Saint-Laurent-du-Var : in the mood for food »

Article du 18 août 2020

Fabio Merra et Patrice Uttaro © AA

Une neuve table pleine d’émotion gourmande à Saint-Laurent-du-Var : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, toujours à l’affût, nous dit tout…

Le bar © AA

Quoi de mieux qu’un élégant bistrot XXL pour déguster une cuisine méditerranéenne  dans l’air du temps, à base de produits frais et locaux, le tout dans une ambiance conviviale et relaxante ? C’est ce qu’offre ce Mood, qui vient d’ouvrir en lieu et place Portofino sur le port de Saint-Laurent du Var. Marcel Ragni, président du Groupe Ragni, leader de l’éclairage public, rêvait d’avoir son propre restaurant. Avec son épouse et ses fils, Stéphane et Jean-Christophe, le rêve est devenu réalité, associant Patrice Uttaro, ami d’enfance de ce dernier, pour lui en offrir la direction, fort de l’expérience de ce dernier acquise à la tête de plusieurs tables de la Riviera.

Ceviche de daurade, lait de coco, amandes, citron © AA

Une large terrasse et des espaces conviviaux agrémentés des créations du plasticien Sylvain Supervie, dont les sculptures guerrières accueillent la clientèle dès l’entrée : voilà  pour le décor. Aux fourneaux, on retrouve Fabio Merra. Natif des Pouilles, ce talentueux chef niçois qui a œuvré pour Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, au Spoon à Paris et à l’Andana en Maremme, n’est pas un inconnu pour les épicuriens de la région. On se souvient encore de Vino & Cucina, table savoureuse ouverte avec sa compagne Laura, avant qu’ils ne se lancent dans la production de mozzarella di buffala bio.

Carpaccio de poulpe de roche, légumes craquants © AA

Sa carte, sans parier sur l’Italie, joue la cuisine ensoleillée façon bistronomie, dont un exquis ceviche de daurade au lait de coco, amandes, citron vert yuzu, une fraîche salade de crabe et laitue de la mer au gingembre et avocat et, dans son originale présentation, un carpaccio de poulpe de roche aux légumes craquants, sauce oignons/soja « Matsuhisa » qui constituent des entrées de charme.

Filet de saint-pierre grillé, girolles, framboises © AA

Il y a ensuite le filet de saint-pierre grillé, marié aux girolles, framboises, cébettes, et la lotte doucement rôtie au thym, avec sa compotée d’oignons rouges, tomates, jus de veau, qui assurent avec joliesse. La partie sucrée dont le craquant rocher chocolaté est due à Jérôme Ravel, traiteur à Mouans-Sartoux. Mood en anglais, signifie « état émotionnel ». Comptez sur le duo Patrice et Fabio pour vous faire passer quelques jolis moments d’émotion gourmande.

Rocher de Jérôme Ravel © AA

Mood

136 Quai La Pérouse
06700 Saint-Laurent-du-Var
Tél. 06 80 78 92 43
Menus : 19,50 € (formule dej, sem.), 25 € (déj, sem.)
Carte : 50 €
Horaires : 10h-15h, 18h-23h
Fermeture hebdo. : Dimanche soir
Site: mood-saintlaurent.com

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Publié le 18 août 2020 par

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