L'Addiction

Anaël et Sébastien Henry © GP

Sébastien Henry ? On l’a connu au Bellevue d’Obersteigen, dont i fut dix sept durant e chef discret et régulier aux fourneaux. Voilà ce Sarrebourgeois revenu dan sa Lorraine natale, reprenant une table fort discrète, qu’il a époussetée et un brin modernisé, avec son alsacienne d’épouse Anaël, qui fait la salle avec le sourire.

Carpaccio de tomates © GP

Ancien de chez Mathis à Sarrebourg et de l’An II de Georges Schmitt, dans la ville fétiche d’Erckmann-Chatrian, ce bon chef connaît la musique. Il travaille avec modestie, des produits frais, proposant une carte courte complétée par l’ardoise avec un menu alerte quelques jolis vins, comme les alsaces de Rentz à Zelllenberg (joli muscat, fringant riesling, riant pinot noir), sans omettre le pinot noir mosellan de Maurice au domaine des Béliers à Nancy.

Les ravioles de poisson © GP

Au programme du moment, figurent la panna cotta au foie gras et le tartare de poissons en amuse-gueule, le carpaccio de tomate au thon, la salade de gambas, la raviole de poisson (saumon, cabillaud) au safran, celle de veau aux champignons comme le magret de canard sauce cerise. On achève sur un tiramisu, une tarte aux mirabelle ou une framboise Melba à retomber en enfance. Notez l’adresse toute neuve! C’est ouvert tous les jours en été.

Tarte aux mirabelles © GP