Le Lac Pavin
« Le sérieux du Lac Pavin »
Article du 9 juin 2011
Ne vous laissez pas rebuter par l’aspect fonctionnel de cette construction moderne face au lac. Elle cache un vrai chef, François Joubert, membre des Toques d’Auvergne, qui cuisine le produit d’ici avec acuité. Cassolette d’escargots aux cèpes, « bouill’a besse » (avec omble chevalier, truite, sandre, écrevisses) aux petits légumes, omble chevalier meunière ou feuilleté de pieds de porc au vin de Corent font de plaisants hommages au pays de Vialatte et d’Henri Pourrat. Gentils menus de brasserie au rez de chaussée.
Je viens de tester en famille la qualité du restaurant dirigé par M JOUBERT FIGURANT PARMI LES TOQUES D’AUVERGNE ; Ce choix provient de l’annonce du site WEB de ce restaurant qui annonce fièrement la possibilité de convier ses amis à un repas » gastronomique » .
Que néni !! après avoir demandé vainement par téléphone les choix de menus , le restaurateur avait bien voulu prendre une réservation pour 7 adultes et 2 enfants heureux de se retrouver pour un anniversaire ;
Le jour dit le menu » gastronomique « s’est transformé en menu brasserie auprès du bar du rez de chaussé !! .La toque se transformait en » toc » , à prendre ou à laisser à 13h d’une très belle journée ; Pas de cassolette d’escargots aux cèpes ni même de bouilla …besse !!! ???? .
Je ne voudrais pas que ce comportement , peu professionnel , ne porte atteinte aux autres « toques d’auvergne » qui méritent sans aucun doute leur réputation .