L'Auberge du Climont

Roger Lemke © GP

Dans un joli bourg de montagne faisant le lien vosgien entre la vallée de la Bruche et le Val de Villé, cette auberge comme autrefois, avec sa salle abritant les parlotes du village, fait figure d’aubaine. Rénovée avec joliesse et agrandie d’une vaste terrasse, elle attire les gourmands de passage comme les habitués qui prennent leur temps.

Foie gras, chutney de tomate, kougelhopf toasté © GP

Roger et Laurence Lemke y reçoivent avec gentillesse, nourrissant à coups de terrine de campagne, foie gras , chutney de tomate et kougelhopf toasté, salade de crudités, rognon de veau entier, tête de veau, escalope cordon bleu ou civet de sanglier escorté de spaetzle au lard et d’un joli gratin dauphinois.

Civet de sanglier © GP

On fait confiance aux jolis crus d’Alsace du domaine Wassler à Blienschwiller (joi pinot banc gouleyant, fruité pinot noir dessoiffant) pour accompagner ces agapes de charme, servi avec entrain avec le déluré Denis. Et, in fine, le vacherin glacé fraise cassis ou l’amusant finger aux myrtilles (malgré son sablé breton un peu ramolli) font carrément plaisir.

Finger myrtilles © GP

Pour la digestion, après la dégustation des eaux de vie de la région (vieux kirsch de Nussbaumer à Steige, framboise sauvage de Massenez à Dieffenbach-au-Val) toute la grande forêt des Vosges est à vos pieds.

Les eaux de vie du Val de Villé © GP