Le Bistronome

Sylvie, Chloé et Daniel Funfrock © GP

Vous connaissez l’historique Carpe d’Or, immortalisée jadis par Hansi, qui fut une winstub de tradition.  Sylvie et Daniel Funfrock en ont élargi la palette, proposant, sous une façade ancienne, une cadre cossu, quoi qu’épuré, mais chaleureux, avec ses boiseries murales, ses tables  nappées de blanc, plus sa terrasse pour l’été.

Foie gras, cerises, kougelhopf © GP

Daniel, natif de Strasbourg, formé autrefois au Nid de Cigogne à Mutzig au temps de Jean Esslinger, puis au Moulin de Mougins à l’époque de Roger Vergé, mêle savoir-faire et générosité à travers des menus habiles qui content le marché du jour, comme les idées de saison, le foie gras aux cerises et kougelhopf, la raie effilochée avec son bavarois de brocolis et sa vinaigrette à la grenobloise, l’assiette de légumes de saison et à l’œuf poché ou encore le tendre onglet à l’échalote avec ses frites maison.

Onglet à l’échalote, frites maison © GP

On y ajoute un joli choix de vins au verre, comme le pinot blanc de Pierre Sparr à Beblenheim, le klevener d’Heiigenstein de chez Zeyssolf à Gertwiller et le rouge du Languedoc dit « abracadabra » du domaine du Chemin des Rêves au Pic Saint-Loup. Et en dessert, on cède à la gourmande tarte aux prunes de saison ou à la bien jolie Forêt Noire maison, présentée sur une soupe de fruits rouges.  Exquis accueil de Syvie Funfrock, relayée par sa petite fille Chloé.

La Forêt Noire © GP