Le Black Spin au golf

Sébastien Maille © GP

« La cuisine, moins on la complique, plus on l’apprécie« , assure Sébastien Maille qui gère les fourneaux du club house du golf de Wimereux. Les gourmets viennent de loin, sans forcément manier les clubs, pour goûter les idées du jour de cet ancien de Christian Germain au château de Montreuil et de Roland Gauthier à la Grenouillère de la Madeleine qui tint le Scoop au Touquet. Son inspiration ? Le marché du jour et le fil de la saison.

Poivrons marinés © GP

Ainsi, ses jolis poivrons marinés au pesto amande/basilic avec ses makis de courgettes au chèvre frais, son frais tartare de saumon sauce vierge et avocat, ses traditionnelles croquettes de crevettes, son « welsch » simple ou complet, son fish & chips, son baba au rhum et son cheese-cake citron et spéculos à goûter sans se priver. Ouvert largement au déjeuner et réservation possible le soir.

Tartare de saumon © GP